Gâteaux de mariage sur mesure,
pour des moments hors du commun.

Chaque commande débute par une conversation. Vous m'écrivez avec votre date, votre lieu et votre vision. Si je suis disponible, je vous envoie une proposition. Une fois l'acompte réglé, nous fixons la dégustation privée et la séance de design. Je dessine ensuite, je sculpte, je livre et j'installe la pièce moi-même le jour du mariage.

Je recommande de réserver au moins trois mois en avance. Six mois sont plus prudents pour un mariage de destination ou une date d'été. Je n'accepte qu'un nombre limité de commandes par an pour que chaque pièce reçoive toute mon attention. Pour les week-ends de haute saison en Provence ou en Italie, douze mois ne sont pas excessifs.

Nous nous rencontrons en personne à Paris ou à distance si vous vivez à l'étranger. Vous apportez vos moodboards, des photos de votre lieu, le croquis de votre robe si vous l'avez. J'écoute, je pose des questions, je prends des notes. À la fin, je sais à quoi ressemble votre mariage, ce qu'on y entend, ce qu'on y ressent. C'est seulement après que je dessine.

Une dégustation privée fait partie de chaque commande. Vous venez à mon atelier parisien. Je prépare une sélection de gâteaux et de garnitures adaptés à vos premières préférences. Vous goûtez, on échange, vous choisissez. La séance dure environ quatre-vingt-dix minutes. Les couples repartent souvent en sachant exactement ce qu'ils veulent.

Je vous partage un premier croquis après notre consultation. Nous l'affinons ensemble jusqu'à trois tours de révision. La plupart des couples se décident dès le second tour. Je ne fais jamais avancer un design tant que vous ne le sentez pas pleinement vôtre.

Toujours. Avant d'esquisser le moindre pétale, je demande à voir vos moodboards, votre lieu, la lumière du jour. Le gâteau doit sembler évident, comme s'il ne pouvait appartenir à aucun autre mariage.

Les tableaux Pinterest sont utiles comme point de départ. Je les lis comme un guide vers votre goût, pas comme un brief à recopier. À partir de là, je sculpte une pièce qui n'appartient qu'à vous, tirée de votre histoire, de votre lieu, de votre palette, de la saison de votre mariage. Les références sont les bienvenues. La copie ne l'est pas.

Je ne reproduis pas le travail d'un autre créateur. Ce serait injuste pour lui et injuste pour vous. Si un gâteau vous inspire, nous discutons de ce qui vous parle dans la pièce, puis je crée quelque chose d'original qui capte le même sentiment sans en copier la forme.

Trois étages servent environ quatre-vingts à cent invités. Quatre étages servent autour de cent cinquante. Au-delà, nous prévoyons des gâteaux satellites ou une table à desserts. Le format dépend aussi du fait que le gâteau soit le seul dessert ou qu'il fasse partie d'une table sucrée plus large. Nous décidons ensemble pendant la consultation.

L'architecture à étages est ma signature. Chaque étage est structurellement précis et esthétiquement intentionnel, jamais une pensée d'après-coup. Mon record est de huit étages et cent cinquante fleurs en wafer paper sculptées à la main pour une seule création.

J'ai construit jusqu'à huit étages. La limite est rarement structurelle. C'est la hauteur sous plafond du lieu, la résistance du sol, et la juste mesure entre présence et démesure. Pour les pièces très hautes, je conçois des armatures internes en acier et j'assemble sur place.

La pâte à sucre est mon médium exclusif. Contrairement à la crème au beurre, elle tient à la chaleur estivale, en extérieur, sur les lieux de destination en Europe et au-delà. Chaque pétale, chaque texture est sculpté à la main. Elle accepte aussi la peinture à la main, la dorure et la sculpture structurelle d'une manière qu'aucune autre finition ne permet.

Pivoines, roses de jardin, renoncules, anémones, pois de senteur, magnolia, hellébores, fleurs des champs, branches d'olivier, eucalyptus, blé et variétés de saison. Je sculpte aussi fruits, drapés, dentelles, rubans et moulures architecturales inspirées de votre lieu. Chaque pétale est façonné à la main et comestible.

Je collabore volontiers avec votre fleuriste. Cela dit, je préfère toujours sculpter chaque fleur en sucre. Cela garantit une cohérence parfaite avec l'architecture du gâteau, et rien ne se fane à la chaleur. Si les fleurs fraîches comptent pour vous, je travaille uniquement avec des variétés alimentaires.

Vanille de Madagascar, chocolat noir, caramel beurre salé, framboise pistache, citron sureau, praliné noisette, rose litchi, fruit de la passion mangue, café tonka, cassis violette. La plupart sont des recettes que j'ai affinées ces dix dernières années. Des parfums sur mesure sont possibles si votre histoire en appelle un.

Oui. Pour trois étages, je recommande généralement deux parfums pour offrir de la variété sans confusion. Pour quatre étages ou plus, trois parfums fonctionnent magnifiquement. Nous attribuons chaque parfum à des étages précis pendant la dégustation pour que le rythme du service soit pensé.

Oui. Je conçois des créations sans gluten, sans lactose et véganes. Chaque allergie et besoin alimentaire est discuté et confirmé pendant notre consultation. Pour les tables mixtes, je sculpte souvent un étage ou un gâteau satellite à la spécification diététique, sans aucune différence visible avec le reste.

Le format dépend du nombre d'invités, de la présence d'autres desserts et de l'architecture de votre lieu. Une consultation privée est toujours la première étape. Je vous aide à déterminer les bonnes proportions pour que le gâteau habite la salle sans l'écraser.

Je livre et installe chaque gâteau moi-même. J'arrive à votre lieu, je positionne le gâteau, j'ajuste chaque détail, et je ne pars que lorsque c'est parfait. Ce moment ne se délègue pas. J'apporte les outils nécessaires pour reprendre toute imperfection mineure liée au transport.

Régulièrement. Provence, Côte d'Azur, Toscane, lac de Côme, côte amalfitaine, Bordeaux, Vallée de la Loire, Londres, parfois plus loin. Je conduis les gâteaux dans la plupart des destinations européennes avec mon véhicule réfrigéré. Pour les destinations lointaines, j'assemble sur place à partir de composants pré-sculptés que je transporte à la main.

Par véhicule réfrigéré pour les destinations européennes, le gâteau démonté étage par étage et les décors emballés séparément. J'assemble et finalise sur place. Pour les courtes distances autour de Paris, je conduis de petites pièces entièrement assemblées. Le gâteau n'est jamais expédié par transporteur.

Oui. La pâte à sucre a été choisie précisément pour cette raison. J'ai installé des gâteaux en plein soleil provençal en août et sur des terrasses italiennes en juillet. Je recommande toujours de garder le gâteau à l'ombre jusqu'au moment de la découpe, à l'abri du soleil direct, et idéalement à l'intérieur au-delà de trente degrés.

Pas du tout. Les gâteaux en pâte à sucre sont conçus pour vivre sans réfrigération pendant toute la durée d'un mariage. Je calibre l'horaire de livraison pour que le gâteau atteigne le lieu à son moment optimal. Une pièce fraîche et ombragée suffit. J'ai travaillé dans des dizaines de châteaux historiques sans réfrigération moderne.

Toujours. J'envoie au planner un timing détaillé d'installation, les dimensions de la table à gâteau, les besoins d'éclairage et une photographie de la pièce finie pour le déroulé du jour. Je coordonne directement avec le fleuriste sur tout langage visuel partagé pour que la salle se lise comme une seule composition.

Chaque commande est sur mesure. Sur consultation. Le tarif final dépend du nombre d'étages, du niveau de sculpture sucrée, du nombre d'invités et du déplacement à votre lieu. Je vous transmets une proposition détaillée après notre première conversation, sans engagement de votre part.

Un acompte de trente pour cent confirme votre date dans mon agenda. Le solde est réglé deux semaines avant le mariage. L'acompte est non remboursable, car je refuse toute autre commande pour le même week-end dès l'instant où votre date est réservée.

Je comprends que la vie change. L'acompte est non remboursable, mais si vous reportez avec plus de quatre-vingt-dix jours de préavis et que je suis disponible, l'acompte est entièrement transféré sur la nouvelle date. Les annulations dans les soixante jours précédant le mariage entraînent la perte du solde, la production étant déjà engagée.

Je plafonne à environ trente commandes par an et jamais plus d'un mariage par week-end. C'est un plafond délibéré. Chaque pièce est sculptée par mes mains, jamais déléguée à une équipe. La disponibilité limitée est le prix du standard que je m'impose.

Oui. Je détiens le CAP Pâtisserie, le diplôme français reconnu par l'État. Ma formation s'est poursuivie par des stages spécialisés en sucre d'art à Paris et à Londres, suivis d'années passées dans des pâtisseries parisiennes avant d'ouvrir mon propre atelier.

Plus de huit années dans la pâtisserie professionnelle, les cinq dernières dédiées entièrement à la création de gâteaux de mariage sur mesure. Des centaines de gâteaux livrés à travers la France, l'Italie, l'Espagne, le Royaume-Uni et au-delà. Le travail est publié dans la presse mariage française et internationale.

Oui. Mes gâteaux ont fait l'objet de reportages éditoriaux pour Vogue weddings, Mariages magazine, Style Me Pretty, Wedding Sparrow et plusieurs publications de châteaux. Je préfère que le travail parle à travers les couples qui me commandent que par la presse, mais la trace éditoriale existe pour qui la cherche.

Oui. Macarons, choux, tartelettes, sablés et mignardises de saison travaillés au même standard que la pièce maîtresse. Ils prolongent le langage visuel du gâteau sur la table à desserts. Disponibles sur demande dans le cadre de la même commande.

Français et anglais, couramment. La plupart de mes couples sont internationaux. Consultations, contrats, dégustations et coordination de livraison se déroulent dans la langue de votre choix. Une version anglaise de cette page services existe pour les couples anglophones.